Eiwitten zijn een belangrijke stof in het lichaam waarvan een aantal belangrijke functies groei, herstel en opbouw van spierweefsel zijn. Eiwitten of proteïnen zijn opgebouwd uit aminozuren. Er bestaan veel verschillende soort eiwit, doordat de opbouw van de aminozuren kan verschillen. Zo is de structuur van het eiwit in de botten anders dan de eiwitten die voorkomen in het haar.
Een deel van de aminozuren wordt door het lichaam zelf aangemaakt. Er zijn echter een aantal aminozuren die niet door het lichaam worden aangemaakt en die het lichaam wel nodig heeft voor de opbouw van de benodigde eiwitten. De ontbrekende aminozuren worden opgenomen door voeding die voorkomen in zowel plantaardige als dierlijke voedingsmiddelen. Voorbeelden van plantaardige eiwitrijke producten zijn aardappelen, groente, peulvruchten, noten, sojaproducten en granen. Voorbeelden van dierlijke eiwitrijke producten zijn melkproducten, kaas, eieren en vlees. Veel producten die rijk zijn aan eiwitten zijn ook rijk aan verzadigd vet. Om een teveel aan verzadigd vet te voorkomen zijn er alternatieven voor de vette producten zoals magere vlees- en melkproducten en voedingsupplementen.
